Ugrás a tartalomra
Élelmiszer-biztonsági rendszerek

HACCP

Az Ön üzemére szabott helyes gyártási gyakorlat (GMP) és HACCP-dokumentációt készítünk, előre egyeztetett áron.

Amit kínálunk

  • A GMP- és HACCP-dokumentáció teljes körű elkészítése
  • Tanácsadás a rendszer gyakorlati bevezetése során
  • Hosszú távú együttműködés a dokumentáció naprakészen tartásában
Dokumentációnkat elfogadják a Szlovák Köztársaság Állami Állategészségügyi és Élelmiszer-felügyeletének (ŠVPS SR) és népegészségügyi hatóságainak ellenőrei, és megfelel az ISO-szabványoknak.

Mi a HACCP

A HACCP-t (Hazard Analysis and Critical Control Points, veszélyelemzés és kritikus szabályozási pontok) az 1970-es években fejlesztették ki az USA-ban a NASA számára. 1992 óta az uniós élelmiszerjog része.

Az elemzés célja:

  • Azonosítani a veszélyes alapanyagokat és élelmiszereket (kórokozók, mérgező anyagok)
  • Megállapítani, hogy elősegítik-e a mikroorganizmusok szaporodását
  • Feltárni a veszélyforrásokat és azokat a pontokat, ahol szennyeződés történhet
  • Megbecsülni, mennyire valószínű, hogy a mikroorganizmusok túlélnek vagy elszaporodnak
  • Értékelni az egyes veszélyek súlyosságát és kockázatát

Miért kötelező

Az EU egész területén a 852/2004/EK rendelet előírja minden élelmiszer-vállalkozás számára a HACCP-elveken alapuló eljárások alkalmazását.

Szlovákiában a 152/1995. számú élelmiszertörvény és az Élelmiszerkódex 2000. január 1. óta előírja a GMP-t és a HACCP-t mindenkinek, aki élelmiszerrel foglalkozik vagy azt forgalomba hozza: az elkészítés, feldolgozás, gyártás, csomagolás, tárolás, szállítás, forgalmazás és értékesítés során.

Mit tartalmaz a dokumentáció

A szlovák Élelmiszerkódex VIII. fejezete („A helyes gyártási gyakorlat alapelvei”) és az uniós jogszabályok szerint készítjük. A GMP-dokumentáció részei:

  1. 1Munkautasítás
  2. 2Műszaki és technológiai előírás
  3. 3Gyártási eljárás
  4. 4Gépkezelési előírások és a berendezések értékelése
  5. 5Higiéniai rend és takarítási-fertőtlenítési program
  6. 6Metrológiai program
  7. 7HACCP-terv
  8. 8Egyéb belső irányelvek

Kockázatok működő rendszer nélkül

A hiányzó vagy rosszul kidolgozott rendszer következményei lehetnek:

  • A vendégek, vásárlók egészségének veszélyeztetése
  • Az ügyfelek bizalmának elvesztése
  • Jogi eljárások
  • Az ellenőrző hatóságok bírságai

Kérjen árajánlatot

A dokumentációt egyeztetett áron készítjük el. Írjon nekünk, és elküldjük az árajánlatot.

Amire szükségünk van Öntől

  • A cég neve
  • A cég címe
  • Az előállított termékek listája
  • A munka- vagy gyártási folyamat leírása (nem receptúrák)

Az ár tartalmazza

  • A munka során folytatott teljes kommunikációt
  • A dokumentációt elektronikus formában (PDF vagy más formátum)
  • E-mailes megküldést használati útmutatóval
  • A helyszíni látogatás útiköltségét

Az időkeretet és az útiköltséget az árajánlatban rögzítjük.

Minden, amit elküld nekünk, bizalmas. Harmadik félnek soha nem adjuk át.