HACCP

Co oferujemy

• Kompleksowe opracowanie dokumentacji GMP i HACCP
• Doradztwo przy wdrażaniu systemu w praktyce
• Długoterminową współpracę przy aktualizacji dokumentacji

Czym jest HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli) opracowano w USA w latach 70. dla NASA. Od 1992 roku jest częścią prawa żywnościowego UE.

Celem analizy jest:

• Rozpoznać niebezpieczne surowce i żywność (patogeny, substancje toksyczne)
• Ustalić, czy sprzyjają one namnażaniu się mikroorganizmów
• Określić źródła zagrożeń i miejsca, w których może dojść do skażenia
• Oszacować prawdopodobieństwo przeżycia lub namnożenia się mikroorganizmów
• Ocenić wagę każdego zagrożenia i związane z nim ryzyko

Dlaczego jest wymagany

W całej UE rozporządzenie (WE) nr 852/2004 wymaga od każdego przedsiębiorstwa spożywczego stosowania procedur opartych na zasadach HACCP.

Na Słowacji ustawa o żywności nr 152/1995 i Kodeks żywnościowy wymagają GMP i HACCP od 1 stycznia 2000 roku od każdego, kto ma do czynienia z żywnością lub wprowadza ją do obrotu: przy przygotowaniu, przetwarzaniu, produkcji, pakowaniu, przechowywaniu, transporcie, dystrybucji i sprzedaży.

Co zawiera dokumentacja

Przygotowujemy ją zgodnie z rozdziałem VIII słowackiego Kodeksu żywnościowego „Zasady dobrej praktyki produkcyjnej” i przepisami UE. Dokumentacja GMP obejmuje:

1. 1Procedurę pracy
2. 2Specyfikację techniczną i technologiczną
3. 3Procedurę produkcji
4. 4Normy obsługi maszyn i ocenę urządzeń
5. 5Reżim higieniczny i program sanitacji
6. 6Program metrologiczny
7. 7Plan HACCP
8. 8Inne wytyczne wewnętrzne

Ryzyko bez działającego systemu

Brak systemu lub system źle opracowany może prowadzić do:

• Zagrożenia zdrowia Twoich klientów
• Utraty zaufania klientów
• Postępowań sądowych
• Kar nałożonych przez organy kontrolne

Poproś o wycenę

Dokumentację przygotowujemy za uzgodnioną cenę. Napisz do nas, a prześlemy Ci wycenę.

Zakres czasowy i koszty dojazdu określamy w wycenie.